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茅野レガシー～未来に残したい茅野遺産～#12「寒晒しそば」

ページID：0070018 更新日：2019年7月10日更新 印刷ページ表示

初回放送日 : 2019年7月12日 （金曜日）

「寒晒しそば」は秋に収穫したそばの実を、冬の冷たい川の水に浸して仕込む品です。
冷蔵庫がない時代に長期保存をする優れた技術であり、かつては将軍家に献上されていた歴史があります。

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